菊香同款娘惹双色糕,你get到了吗?

菊香同款娘惹双色糕,你get到了吗?

最近热播的电视剧《小娘惹》中有各种各样的经典美食,除了颇受太奶奶喜爱的香辣虾糯米卷,菊香做的双色糕也因为超高的颜值出圈了。那么,双色糕到底什么味道?做起来难不难呢?下面,就给大家讲讲它的具体做法:

  • 配方

双色糕的配方很简单,首先是糯米部分的配方,准备好300g糯米、100g椰浆、100g清水、3g盐、2片香兰叶、适量的蝶豆花水。然后就是绿色糕部分的配方,香兰叶、清水、鸡蛋、白糖、面粉、木薯粉、椰浆、盐1g。椰浆和蝶豆花水在小娘惹里面经常要用到,大家在厨房可以常备一些。

  • 制作步骤

第一步,大家需要提前将糯米洗净浸泡,一般要浸泡4小时以上。倒掉水之后加入椰浆、盐和清水,均匀搅拌之后在表面铺上香兰叶。然后打开烤箱,设置好时间30分钟,将糯米放进去蒸制,糯米饭蒸好之后淋上蝶豆花水。

第二步,将香兰叶榨汁过滤待用,然后在碗里敲入鸡蛋,放入盐、白糖、椰浆打散,加入木薯粉和面粉搅拌均匀。最后再将制好的香兰汁倒入碗中,再次搅拌。

第三步,将搅拌均匀的面粉糊糊倒入锅中用小火煮成糊化状,将其倒在糯米饭上,去掉气泡之后盖上保鲜膜扎孔放入锅中再蒸半个小时。

第四步,将蒸好的双色糕放凉,再切成小块摆盘就可以开吃了。

这就是娘惹双色糕的做法,你get到了吗?